보리미숫가루(보리개역)
식품유형
다과류 > 음청류 > 미수 > 미수
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
보리 적량 /
조리방법
1. 보리를 솥에 볶아 맷돌이나 분쇄기에 갈아 가루를 만든다. 2. 시원한 생수에 타서 음료로 마신다.
참고사항
보리밥에 비벼 먹기도 하고 물을 약간 넣어 범벅처럼 먹기도 한다. 개역은 미숫가루의 제주도 사투리로 곡물을 볶은 가루를 말하며, 보리개역, 콩개역 등이 있다. 개역은 5~7월의 철갈이 음식으로 다른 계절에는 잘 만들지 않는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>진성기, 남도의 향토음식-제주도 향토음식, 제주민속연구소, 1995<br>제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋 - 제주
지역
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