상동술(삼동술)
식품유형
발효식품류 > 주류 > 기타류 > 기타류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > >
식재료
상동열매 (삼동열매) 300g, 소주 1.8L(9컵) /
조리방법
1. 삼동열매는 깨끗이 손질하여 물에 씻어 물기를 뺀 다음 주둥이가 넓은 병에 상동열매를 넣고 소주를 부어 찬 곳에 보관한다. 2. 2개월 정도 지난 후에 면포에 걸러 다른 병에 보관해 둔다.
음식이미지
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참고사항
상동나무 열매는 제주도의 중산간 지대에서 주로 열리는데, 특히 남제주군 안덕면 서광리의 ‘삼박구석’ 이라는 일대에서 많이 열린다. 상동열매는 5월 하순부터 6월 상순 중에 따며 잘 익으면 검은빛을 띠며, 크기는 콩알만하나 맛이 달다. 농촌에서는 보리가 익어갈 즈음인 4월이면 들이나 산으로 이 상동열매를 따 먹으러 가는 풍속이 있었다.
출전정보
진성기, 남도의 향토음식-제주도 향토음식, 제주민속연구소, 1985<br>제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > >