우럭콩조림(우럭콩지짐)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
우럭(소) 3마리, 콩 70g(1/2컵), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개) <양념장> 물 4큰술, 국간장 4큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유, 통깨 약간 / 양념장, 물 4큰술, 국간장 4큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유, 통깨 약간
조리방법
1. 콩을 물에 살짝 씻어 잘 볶아 놓는다. 2. 우럭은 배를 갈라 내장을 빼고 잘 씻은 후 두 군데에 칼집을 넣는다. 3. 풋고추와 붉은 고추는 송송 썰고(0.3cm), 분량의 재료로 양념장을 만들어 놓는다. 4. 냄비에 우럭, 볶은 콩, 고추를 넣고 양념장을 부어 국물이 자작해질 때까지 조린다.
음식이미지
TF10000611.jpg
음식동영상
우럭콩조림.wmv
참고사항
·봄부터 여름까지 우럭을 많이 먹는다. ·검은 우럭이 훨씬 맛이 좋다
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주시 농업기술센터, 제주 전통음식, 2003<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007<br>
조리시연자
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5013010500
조리과정컷
우럭콩조림.jpg