한국의 전통향토음식; 10-제주도

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꿩고기숯불구이

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000208627

식품유형

부식류 > 구이류 > >

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식

식재료

꿩고기(다릿살) 300g, 설탕 약간 <양념장> 멸치장국국물 적량, 간장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 참기름 적량, 청주 적량 / 양념장, 멸치장국국물 적량, 간장 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 참기름 적량, 청주 적량

조리방법

1. 꿩의 다릿살을 얇게 저민 후 설탕을 약간 뿌려 양념장에 30분 정도 재워 둔다. 2. 양념한 꿩고기를 달군 석쇠에 얹어 노릇노릇하게 굽는다.

출전정보

제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>

지역

AI014000 > > 5011000000