갈치조림(갈치지짐)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
갈치 400g(1마리), 무 400g(1/2개) <양념장> 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 고춧가루 3큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 생강즙 2작은술, 식용유 1큰술 / 양념장, 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 고춧가루 3큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 생강즙 2작은술, 식용유 1큰술
조리방법
1. 갈치는 내장과 지느러미를 제거하고 네 토막 내어 깨끗이 씻는다. 2. 무는 납작하게 썰어(5×4×0.7)냄비 바닥에 깔고 그 위에 갈치와 양념장을 넣어 자작하게 조린다.
참고사항
무를 먼저 반 정도 익힌 다음 조리기도 한다.
출전정보
제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000