군부물회(군벗물회)
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
군부(군벗) 160g, 오이 150g(1개), 양파 100g(1/2개), 미나리 60g, 깻잎 20g, 부추 20g, 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 물 800ml(4컵), 식초 약간 <양념> 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2 1/2큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 / 양념, 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2 1/2큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
조리방법
1. 군부(군벗)는 끓는 물에 1분정도 살짝 데쳐 딱지를 떼어 낸다. 2. 군부를 손질해서 두께 0.3cm 로 채 썰어 식초에 재워 둔다. 3. 오이, 양파, 깻잎은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 미나리 부추는 1cm 길이로 짧게 썰고, 고추는 어슷썬다(0.3cm). 4. 양념을 만들어서 군부에 밑간하고 3의 채소도 함께 버무려 둔다. 5. 먹을 때 찬물을 부어 상에 낸다.
음식이미지
TF10000633.jpg
참고사항
군부는 살짝 데쳐야 딱지를 떼어내기 쉽다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>서귀포시농업기술센터, 너무 흔해서 특별한 먹거리 고매기를 아시나요?, 2003<br>제주시 농업기술센터, 제주 전통음식, 2003&l
조리시연자
나임순, 제주 서귀포시 동홍동
지역
AI014000 > AI014001 > 5013010500