송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 5컵, 반죽물 200ml(1컵), 참기름 2큰술 <송편소> 삶은 고구마(삶은 팥, 볶은 통깨) 700g, 설탕 2큰술 / 송편소, 삶은 고구마(삶은 팥, 볶은 통깨) 700g, 설탕 2큰술
조리방법
1. 멥쌀가루는 끓는 물로 말랑말랑하게 익반죽을 한다. 2. 삶은 고구마(팥 삶은 것, 통깨 볶은 것)를 으깨어 설탕을 섞어 소를 만들어 준다. 3. 반죽을 둥글게 빚어 가운데 홈을 파서 소를 넣고 가장자리를 손끝으로 조금씩 눌러 뾰족한 모양이 되도록 빚거나 둥근 모양으로 빚는다. 4. 끓는 물에 삶아서 건진 후 물기를 빼고 서로 붙지 않도록 참기름을 바른다.
참고사항
다른 지역 송편에 비해 크고 모양도 특이하다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여 온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
지역
AI014000 > > 5011000000