콩죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
콩가루 250g(2컵), 쌀 360g(2컵), 무(또는 배추) 50g, 부추(또는 달래) 1뿌리, 물 2.8L(14컵), 소금 1작은술 /
조리방법
1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 콩가루를 물에 잘 개어 풀어 둔다. 3. 무는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 부추는 2~3cm 길이로 썬다. 4. 냄비에 불린 쌀과 물을 붓고 끓이다가 물에 풀어둔 콩가루를 넣고 밑이 눌지 않게 나무주걱으로 저어준다. 5. 쌀알이 퍼질 무렵에 굵게 채 썬 무를 넣고 넘치지 않게 주의하며 끓인다. 6. 소금으로 간을 맞추고 부추를 넣는다.
참고사항
흰콩을 사용할 때는 콩을 전날 밤 불렸다가 곱게 갈에 체에 거른 뒤 사용한다. 쌀 대신 식은 밥을 이용하기도 하였고, 맛을 돋우기 위해 꿩마농(달래)을 넣기도 하였다.
출전정보
제주도 농촌진흥원, 오랫동안 전하여온 맛과 멋-제주 전통음식, 1995<br>제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007 <br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006
지역
AI014000 > > 5011000000