산채국수 (산채비빔국수)
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
산채국수 600g 산나물 50g 고사리 50g(1/4컵) 더덕 50g(소 2뿌리) 도라지 50g(3뿌리) 건표고버섯 15g(5개) 달걀 150g(3개), 물 적량, 참기름 1/2큰술, 고추장 2큰술, 깨소금 1작은술, 소금 약간 /
조리방법
1. 산나물은 제철에 나는 나물을 이용하며 끓는 물에 데쳐서 참기름, 소금을 넣고 무쳐 놓는다. 2. 고사리는 삶아 건져 물기를 꼭 짠 다음 소금, 참기름을 넣고 무친다. 3. 도라지는 소금을 넣고 주물러 씻은 다음 깨소금을 넣고 무친다. 4. 더덕은 손으로 잘게 찢어 고추장에 무친다. 5. 건표고버섯은 물에 불려 손으로 찢어 참기름에 볶는다. 6. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 7. 산채국수를 끓는 물에 6분 정도 삶아 찬물에 헹구어 건져 놓는다. 8. 대접에 삶은 산채국수를 담고 준비한 나물을 보기 좋게 얹고 참기름, 고추장, 황백 지단채를 얹어 낸다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI001000 > > 4279000000