곱장떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
좁쌀 360g(2 1/2컵), 소금 1작은술, 물 140mL(2/3컵), 떡갈나뭇잎(또는 칡잎) 적량 /
조리방법
1. 좁쌀을 깨끗이 씻은 후 물에 4시간 정도 담갔다가 체에 건져 물기를 뺀다. 2. 불린 좁쌀에 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린 다음 끓는 물로 익반죽한다. 3. 2를 가름하게 빚어 손질한 떡갈나뭇잎에 싸서 시루에 넣는다. 4. 찜솥에 물이 끓으면 3의 시루를 앉히고 20분 정도 찐다. 5. 다 쪄지면 꺼내어 식힌다.
음식이미지
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참고사항
곱장떡은 일면 ''꼬장떡''이라고도 하며 함경도 지방에서 즐겨 먹다가 강원 북부 지방인 고성, 속초, 강릉 등지로 전파된 것으로 보인다. 곱장떡은 좁쌀가루를 익반죽하여 찐 떡으로 쉽게 굳어지지 않아 먼길을 갈 때, 특히 과거시험을 보러 갈 때 먹었다고 전해진다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4200000000