석이볶음
식품유형
부식류 > 볶음, 초류 > 볶음 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
석이버섯(불린 것) 200g, 잣가루 10g, 참기름 1작은술, 소금 약간 /
조리방법
1. 끓는 물에 석이버섯을 데쳐 불린 다음 손바닥으로 싹싹 비벼 검은물이 다 빠질 때까지 씻는다. 2. 가운데 불순물을 떼어 버리고 적당한 크기로 뜯는다. 3. 팬에 참기름에 두르고 석이를 한참 볶다가 소금으로 간을 맞춘 후 잣가루를 뿌린다.
참고사항
석이를 석의(石衣)라 하기도 하는데, 버섯이 아니라 돌에 붙은 이끼의 일종이다. 떡에도 쓰고 고명으로 더 많이 쓰인다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4200000000