머슴쑥송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 4kg(22컵), 쑥 1kg, 소금 100g(2/3컵), 설탕 500g(3 1/3컵), 팥 400g(2컵), 물 적량, 소금 3큰술 /
조리방법
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 정도 불렸다가 체에 건져 물기를 뺀다. 2. 쑥을 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 냉수에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다. 3. 멥쌀과 쑥에 소금을 넣고 가루로 빻는다. 4. 준비된 가루에 설탕을 넣어 고루 섞은 다음 익반죽한다. 5. 팥을 물에 충분히 불린 다음 껍질을 제거하고 찜솥에 찐다. 6. 5의 팥을 그릇에 쏟고 소금과 설탕을 섞어 체에 내려서 소를 준비한다. 7. 4의 반죽한 것을 조금씩 떼어 6의 팥소를 넣고 일반 송편보다 크게 빚는다. 8. 빚은 송편을 찜통에 올려 25분 정도 쪄 낸 다음 참기름을 바른다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4200000000