방풍죽(강릉방풍죽)
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 약재죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
방풍 200g, 쌀 270g(1 1/2컵), 물 2.4L(12컵), 소금 적량 /
조리방법
1. 방풍은 껍질을 제거한 후 국물을 우려낸 뒤 물은 그대로 두고 방풍만 건져내어 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 2. 1의 물에 쌀을 넣고 끓인다. 쌀이 퍼지면 덧물을 붓고 잘 저어 주며 한소끔 끓인다. 3. 2에 고명으로 쓸 방풍을 남겨 두고 나머지를 넣어 끓인다. 4. 그릇에 담고 채 썬 방풍을 고명으로 얹어 소금을 곁들인다.
음식이미지
TF10002608.jpg
참고사항
·방풍은 동해안 모래사장에서 자생하는 식물로서 잎모양은 참나물과 비슷하다. ·방풍죽은 강원도 지방의 사찰(절)음식이며, 주로 강릉지방에서 겨울에 김치가 맛있게 익었을 무렵에 방풍잎 새순을 뜯어서 이 죽을 쑤어 먹었다.
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000
조리과정컷
방풍죽.jpg