무시루떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 1kg(7컵), 찹쌀가루 2kg(20컵), 팥고물 2kg(9 1/2컵), 무 2kg(2개), 설탕 약간, 물, 소금 적량 /
조리방법
1. 찹쌀가루와 멥쌀가루는 섞어서 물을 뿌려가며 체에 내리고 무는 굵게 채 썰어 놓는다. 2. 시루에 젖은 면포를 깐 뒤 먼저 팥고물을 한 켜 깔고 그 위에 1의 쌀가루를 얇게 펴 놓고 그 위에 무채와 쌀가루를 섞어 놓은 다음 무채가 덮히도록 쌀가루를 다시 펴 놓고 팥고물로 그 위를 덮고 찐다. 3. 쪄진 떡은 한 김 나간 후 적당한 크기로 썬다.
참고사항
팥고물은 다음과 같은 방법으로 만든다. 팥을 한 번 끓여 삶은 물을 버리고 다시 푹 무르게 삶아 물을 버린 다음 뜸을 들여 팥을 익힌다. 익힌 팥은 절구에 소금을 넣고 찧어서 고물을 만드는데, 껍질을 제거하지도 않고 체에 내리지도 않아 팥알이 듬성듬성 하도록 빻아 고물을 만든다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4200000000