수리취개피떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 900g(5컵), 수리취 100g, 팥 1kg(5컵), 소금 2큰술, 참기름 3큰술, 계핏가루 1/2작은술, 꿀 5큰술, 반죽물 200mL(1컵) /
조리방법
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 이상 불렸다가 건져 물기를 뺀 후 소금을 넣고 빻아 가루를 체에 내린다. 2. 수리취는 깨끗이 다듬어 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 3. 팥은 푹 무르게 찐 다음 뜨거울 때 체에 내려 분량의 계핏가루, 꿀, 소금을 넣고 고루 섞어 밤톨만하게 빚는다. 4. 1의 멥쌀가루에 뜨거운 물을 붓고 버무린 후 시루에 안쳐 떡가루가 묻어나지 않을 정도로 푹 찐다. 5. 4에 수리취 데친 것을 함께 섞어 소금물을 적셔가며 차지게 친다. 6. 도마에 참기름을 바르고 덩어리진 떡을 놓고 밀대로 얄팍하게 민 후 중앙에 준비한 팥소를 하나씩 놓고 반으로 접어 작은 보시기로 눌러 반달 모양으로 찍어 낸 후 겉에 참기름을 바른다.
지역
AI001000 > > 4279000000