팥국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
팥 550g(2 1/2컵), 밀가루 80g(2 1/2컵), 물 4L(20컵), 소금 1 1/2큰술 /
조리방법
1. 팥에 물을 붓고 팥이 뭉그러질 정도로 오래 삶아 굵은 체에 내려 팥 앙금을 걸러 내어 팥물이 15컵 정도가 되게 한다. 팥 앙금을 뺀 팥 건더기에 다시 물을 부어 가며 주물러서 팥 앙금을 전부 걸러내도록 한다. 2. 밀가루에 물 2/3컵을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 가늘게 썬다. 3. 1의 팥물을 끓여 소금으로 간을 맞춘 후 칼국수를 넣고 끓인다.
참고사항
팥 국수는 팥죽의 쌀 대신에 밀국수를 넣은 것이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4277031024