수수제비치(수수부꾸미)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찰수수 750g(5컵, 수숫가루로 10컵 분량), 팥고물 2컵, 소금 1 1/2큰술, 설탕 5큰술, 식용유 적량, 반죽물 250mL(1 1/4컵) /
조리방법
1. 찰수수는 비벼 문질러 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 물에 담가 두었다가 다시 깨끗이 씻어 떫은 맛을 우려 낸 다음 소금 1큰술을 넣어 가루로 빻는다. 2. 수숫가루를 뜨거운 물을 붓고 익반죽한 다음 조금씩 떼어 지름 5cm 크기로 동글납작하게 빚는다. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 2를 올려 한 면이 익으면 뒤집어서 팥소를 넣고 마주붙인다. 4. 뜨거울 때 설탕을 뿌려 접시에 담는다.
음식이미지
TF10002839.jpg
참고사항
부꾸미는 찰기가 있어 접시에 담을 때 서로 달라붙으므로 설탕이나 꿀을 바른다. 여름철에는 애호박, 오이소를 넣기도 한다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000
조리과정컷
수수제비치.jpg