쇠미역부각
식품유형
부식류 > 회류 > 무침 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠미역 400g, 찹쌀 85g(1/2컵), 찹쌀가루 100g(1컵), 물 200mL(1컵), 식용유 적량 /
조리방법
1. 쇠미역을 통째로 말린 다음에 찹쌀풀을 쑤어서 발라 준다. 2. 찹쌀은 충분히 불린 다음 찜통에 젖은 면포를 깔고 푹 무르게 찐 후 물에 씻어 체에 건져서 물기를 빼고 1에 드문드문 발라 붙여서 채반에 널어 바싹 말린다. 3. 먹을 때는 낮은 온도의 식용유에 2를 넣어 바삭하게 튀겨 내어 망에 건진다.
조리시연자
성기희, 강원도 강릉시 선교장
지역
AI001000 > AI001001 > 4215000000