감자밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 720g(4컵), 감자 300g(2개), 물 870mL(4 ⅓컵), 소금 1작은술 /
조리방법
1. 감자는 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여(사방 2cm) 물에 담가 둔다. 2. 쌀은 밥 짓기 30분전에 씻어 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 냄비에 불린 쌀, 감자,소금을 넣고 물을 부어 밥을 짓는다. 한소끔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하여 뜸을 들인다. 4. 밥을 위아래로 잘 섞어 밥을 담는다.
참고사항
·감자밥을 지을 때는 감자가 함유하고 있는 수분 함량을 고려하여 일반 곡류로만 밥을 지을 때보다 물의 양을 적게 해야 한다. ·감자를 통째로 삶다가 불린 쌀을 넣고 밥을 짓기도 한다. 밥의 뜸이 잘 들고 물기가 완전히 거두어지면 감자를 주걱으로 으깨면서 섞는다. 이때는 통감자밥이라고 하며 감자 10개에 쌀 2컵의 비율로 밥을 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI001000 > > 4275025021