메밀동동주
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
메밀 9kg, 옥수수 알갱이 5kg , 누룩 1장, 엿기름가루, 물 적량 /
조리방법
1. 메밀은 껍질을 벗겨 밥을 짓는다. 2. 메밀밥에 누룩을 골고루 섞어 항아리에 담아 실온에서 4일 동안 놓아 둔다. 3. 2가 발효되어 기포가 생기기 시작하면 껍질 벗긴 메밀, 옥수수, 엿기름가루를 함께 끓여 식히고 면포에 넣어 짜낸 후 걸려진 물을 2에 넣어 하루 동안 삭힌다.
출전정보
강원도 농촌진흥원, 강원도의 향토·관광요리, 1997<br>
지역
AI001000 > > 4200000000