감자전골
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 전골 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
감자 600g(4개), 당근 50g(1/3개), 쇠고기 100g, 표고버섯 50g(4개), 풋고추 60g(4개), 육수 600mL(3컵), 소금, 후춧가루, 다진 생강, 다진 파, 다진 마늘 적량, 밀가루 약간 /
조리방법
1. 감자는 2개는 강판에 갈아 면포에 싸서 물기를 짜 놓는다. 2. 감자 건더기와 감자물을 가라앉힌 앙금(전분), 밀가루를 섞어 완자를 빚는다. 3. 쇠고기는 굵게 채 썰어(4×0.3×0.3cm) 볶는다. 4. 나머지 감자 2개, 당근, 표고버섯, 풋고추는 5cm 길이로 채 썬다. 4. 전골냄비 가운데 완자를 놓고 그 위에 쇠고기를 얹는다. 5. 가장자리에 채 썰어 놓은 재료를 모양 있게 담아 육수를 붓고 소금, 후춧가루, 다진 생강으로 간을 맞춰 한 번 끓인 후에 다진 파, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
음식이미지
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출전정보
강원도 농촌진흥원, 강원 향토의 맛, 1993<br>강원도 농촌진흥원, 강원도의 향토·관광요리, 1997<br>
지역
AI001000 > > 4200000000