쑥버무리
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 1kg(5 1/2컵), 설탕 200g(1 1/3컵), 소금 약간, 쑥 100g /
조리방법
1. 쑥을 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 멥쌀은 10시간 정도 불린 후 건져 물기를 뺀 다음 소금을 넣고 곱게 빻아 놓는다. 3. 준비된 멥쌀가루에 설탕을 고루 섞은 후 쑥을 버무린다. 4. 시루에 젖은 면포를 깔고 쑥을 섞은 떡가루를 편평하게 안친 다음 김이 오른 솥에 올려 센 불에서 찌다가 김이 오르면 뚜껑을 덮어 20~30분간 찐다. 5. 불을 끄고 잠시 뜸을 들인 후 채반에 담아 한 김 식힌 후 먹는다.
참고사항
쑥버무리에 넣는 쓱은 새봄에 돋아난 어린 참쑥을 이용하면 맛이 좋다. 쑥향이 살아 있는 쑥버무리를 만들기 위해서는 쑥을 씻을 때나 쌀가루와 섞을 때 살살 다루어야 풋내가 나지 않으므로 주의한다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4200000000