도치두루치기볶음
식품유형
부식류 > 볶음, 초류 > 볶음 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
도치(심퉁어) 1마리, 배추김치 300g, 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1 1/2큰술, 식용유, 소금 적량, 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 물 100mL(1/2컵) /
조리방법
1. 도치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 내장을 꺼내 씻고 물기를 뺀다. 2. 손질한 도치를 적당한 길이로 썰고 배추김치도 같은 크기로 썬다. 3. 냄비가 뜨거워지면 식용유를 두르고 도치를 넣고 볶다가 익기 시작하면 배추김치를 넣고 볶으면서 물을 약간 넣고 어슷썬 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 푹 익힌다. 4. 다 익으면 소금으로 간을 맞추고 깨소금을 넣는다.
참고사항
도치의 알을 바구니에 담고 소금물에 여러 번 씻어 끈기가 없게 하여 건져 놓으면 살이 굳는다. 이것을 그대로 찜통에 넣고 쪄서 도톰하게 썰어 먹으면 씹히는 맛이 좋아 밥반찬으로 좋고, 특히 아이들이 좋아한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4200000000