호박수정과
식품유형
다과류 > 음청류 > 수정과류 > 수정과류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
늙은 호박 3kg(1개), 곶감, 잣, 호두 약간, 황설탕 200g, 통계피 50g, 생강 50g, 물 적량 /
조리방법
1. 생강은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 얇게 저며 물을 붓고 푹 끓인다. 2. 통계피는 깨끗이 씻어 물을 붓고 푹 끓인다. 3. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 낸 후 적당한 크기로 잘라 냄비에 넣고 삶는다. 4. 3의 호박에 1의 생강 삶은 물과 2의 통계피 삶은 물을 넣어서 한참 동안 끓인다. 5. 4를 체(또는 면포)에 밭쳐 거른 후 황설탕을 넣고 한소끔 끓여 식힌다. 6. 곶감은 젖은 면포로 표면을 깨끗이 닦아 내고, 꼭지를 뗀 후 길이로 반을 갈라 씨를 제거한다. 7. 호두는 끓는 물에 살짝 담가 속껍질을 제거한다. 8. 곶감 속에 호두를 맞붙여 가지런히 넣고 김발로 꼭꼭 말아 곶감쌈을 만들어 0.5cm 길이로 썬다. 9. 식힌 수정과에 8의 곶감쌈과 잣을 띄워 낸다.
음식이미지
TF10002898.jpg
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4273000000
조리과정컷
호박수정과.jpg