메싹떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 2kg, 메싹 (메밀 싹) 300g, 소금 1큰술, 설탕 1컵 /
조리방법
1. 멥쌀은 10시간 이상 물에 불린 후 체에 건져 물기를 뺀 다음 소금을 넣고 빻는다. 2. 메싹은 뿌리까지 뽑아 잘 씻은 다음 뿌리는 잘게 다지거나 절구에 찧고, 싹은 물기를 배 놓는다. 3. 멥쌀가루에 설탕을 넣고 체에 곱게 내린다. 4. 쌀가루에 다진 메싹뿌리와 메싹을 넣고 섞은 후 시루에 젖은 면포를 깔고 고루 펴 담는다. 5. 면포를 물에 적셔서 시루 위에 덮고 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐다. 6. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담는다.
참고사항
늦은 봄부터 여름사이 밭이랑에 메싹이 보이는데, 그것을 캐면 희고 긴 뿌리가 있다. 농촌 어린이들이 향긋하고 달콤한 맛에 재미로 찾아다니며 먹는 것을 볼 수 있다. 메싹떡은 무시루떡과 비슷한 여름철 떡이나 최근에는 메가 적어 만들기 힘든 떡이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4200000000