황기향어찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
향어 1마리, 인삼주 2큰술, 생강 5g(1쪽), 깻잎 5g(3장), 황기 20g, 오가피 10g, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 적량 /
조리방법
1. 황기, 오가피에 물을 넣고 끓인다. 2. 향어는 통째로 손질하여 칼집을 내고 소금에 살짝 절인다. 3. 1의 약재 끓인 물에 술, 간장, 설탕을 넣어 양념장을 만든다. 4. 큰 냄비에 향어와 황기를 넣고 양념장을 부어 국물이 졸아들 때까지 끓인다. 5. 생강을 0.2cm 두께로 채 썰어 물에 담가 매운맛을 빼고 깻잎도 채 썬다. 6. 접시에 향어와 황기를 담고 생강과 깻잎을 곁들인다.
음식이미지
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출전정보
강원도 농촌진흥원, 강원도의 향토·관광요리, 1997<br>
지역
AI001000 > > 4200000000