도토리송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 450g(3컵), 도토리가루 150g(1컵), 팥 1kg, 물 150mL(3/4컵), 소금, 설탕, 식용유, 참기름 약간 /
조리방법
1. 멥쌀가루와 도토리가루를 섞은 다음 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽을 한다. 2. 팥을 푹 삶아 체에 걸러 앙금을 내어 설탕을 넣고 약한 불로 볶아 식힌다. 3. 반죽을 조금씩 떼어 팥소를 넣고 송편을 빚는다. 식용유를 발라 서로 달라붙지 않도록 한다. 4. 찜통에 솔잎을 깔고 빚은 송편을 얹어 김이 오르면 25분 정도 더 찐다. 5. 송편에 참기름을 바르고 식힌다.
참고사항
·도토리가루 만드는 법은 껍질을 제거한 도토리를 물을 갈아주며 6일 정도 물에 담가 쓴맛을 충분히 우려 낸 다음, 맷돌이나 분쇄기에 갈아 가루를 내고, 물을 부어 앙금이 가라앉으면 여러 번 물을 갈아준다. 앙금이 굳으면 말리고 체에 쳐서 가루로 만든다. ·송편소는 팥소 대신 검은콩을 넣기도 한다. 검은콩을 3~4시간 불린 후 건져서 물기를 빼고 소금과 설탕을 넣어 사용한다.
지역
AI001000 > AI001017 > 4213000000