청어식해
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 식해 > 식해
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
청어 100g, 무 100g, 찹쌀 170g(1컵), 밥 짓는 물 200mL(1컵) <양념> 고춧가루 1/3컵, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕, 소금 약간 / 양념, 고춧가루 1/3컵, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕, 소금 약간
조리방법
1. 청어는 손질하여 깨끗이 씻고 꾸덕꾸덕하게 말려서 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm) 한다. 3. 찹쌀은 1시간 물에 불려서 고슬고슬하게 밥을 지어 식힌다. 4. 1의 생선채에 준비한 양념을 넣고 버무리다가 3의 찰밥을 넣고 골고루 버무린다. 5. 4를 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 2~3일간 삭힌다.
지역
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