강릉초당두부
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 두부 > 두부
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
흰콩 1kg(6 1/4컵), 바닷물 500mL(2 1/2컵) /
조리방법
1. 콩을 씻어 여름 6시간, 겨울 12~20시간 물에 불린다. 2. 불린 콩을 곱게 간 다음 면포로 꼭 짜서 콩물을 만들어 끓인다. 3. 콩물이 끓을 때 바닷물을 살살 부으면서 큰 주걱으로 떠 준다. 이때 콩물이 서로 엉켜서 순두부 형태가 된다. 4. 두부틀에 면포를 깔고 3의 순두부를 부은 후 위에 면포를 얹고 뚜껑을 덮은 다음 무거운 것을 올려 놓는다.
출전정보
강원도 농촌진흥원, 강원 향토의 맛, 1993<br>
지역
AI001000 > > 4200000000