승검초잎떡(당귀잎떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 1kg, 팥 210g(1컵), 소금 2큰술, 설탕 1/2컵, 물 적량, 삶은 승검초잎 4컵 /
조리방법
1. 멥쌀은 10시간 이상 물에 불려서 소금을 넣고 빻아 체에 내린 다음 설탕을 고루 섞어 놓는다. 2. 팥은 푹 삶아 건져 놓는다. 3. 넓은 그릇에 멥쌀가루와 삶은 팥을 담고 삶은 승검초잎은 잘게 뜯어 넣어 고루 섞는다. 4. 시루 밑에 젖은 면포를 깐 다음 3의 재료를 넣고 떡을 안쳐 찐다. 5. 김이 오르면 젓가락으로 찔러 보아 묻어나지 않으면 다 익은 것이다. 떡을 그릇에 쏟아 한 김 나간 후 먹기 좋게 썬다.
음식이미지
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참고사항
당귀는 우리나라의 대표적인 고랭지인 강원도 평창, 홍천, 강릉, 삼척, 태백, 정선, 인제 등에서 재배되며, 강원도에서는 이를 이용하여 떡을 만들어 먹었다. 채소가 없는 이른 봄에 승검초(당귀)는 향긋한 약초 냄새가 나서 겨우내 잃었던 입맛을 되찾아 준다. 그래서 옛날에는 떡의 재료로 많이 이용되는 것 중에 하나였지만 먹을거리가 풍성해진 요즘에 와서는 많은 사람들이 잊고 있는 식품재료이다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > AI001007 > 4283031026