쑥개떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 800g(4 1/2컵), 쑥 300g, 물 400mL(2컵), 소금 3작은술, 설탕 50g(1/3컵) /
조리방법
1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 10시간 정도 불렸다가 물기를 빼 놓고, 쑥은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다. 2. 준비된 멥쌀과 쑥에 소금을 넣어 빻아 체에 내린다. 3. 2의 멥쌀가루에 설탕을 넣고 섞은 후 익반죽하여 동글납작하게 빚는다. 4. 김이 오른 찜통에 젖은 면포를 깔고 3의 개떡 반죽을 얹은 후 20분간 찐다.
참고사항
·마른 쑥을 사용할 경우는 물에 충분히 무르게 삶아 꼭 짜서 쌀가루와 함께 절구에 차지도록 빻는다. ·봄철 시식으로 많이 이용하는 떡이다.
출전정보
강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4200000000