도루묵식해 <방법1>
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 식해 > 식해
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
도루묵 3마리, 쌀 150g(3/4컵), 밥 짓는 물 200mL(1컵) <양념> 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 고춧가루 2컵, 소금 약간 / 양념, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 고춧가루 2컵, 소금 약간
조리방법
1. 도루묵은 씻어 물기를 빼고 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 쌀로 밥을 지어 차게 식힌다. 3. 1의 도루묵과 밥을 섞고 양념을 넣어 버무려 삭힌다.
참고사항
도루묵을 이용해 젓갈을 담그면 뼈째 먹을 수 있으므로 훌륭한 칼슘 공급원이 된다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4200000000