감자시루떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
감자 3kg(20개), 팥고물 1kg(10컵), 설탕 300g(2컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 면포에 짠다. 2. 건더기와 국물에 가라앉은 앙금(전분) 보슬보슬하게 섞어 설탕과 소금을 넣고 섞는다. 3. 시루에 젖은 면포를 깔고 팥고물 한 켜, 2의 감자 반죽 한 켜를 반복하여 안치고 찐다. 4. 잘 쪄진 감자시루떡을 뜨거울 때 자른다.
참고사항
삶아 놓은 팥에 꿀을 섞은 후 감자 반죽과 켜켜이 얹어 찌기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>강원도 농업기술원, 강원의 맛 떡, 2005<br>
지역
AI001000 > > 4283035039