도치회(심퉁어회)
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 >
식재료
도치(심퉁어) 1마리, 생미역 50g, 초고추장 3큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 도치는 배를 가른 뒤 내장과 알을 꺼내어 손질해 놓는다. 2. 끓는 물에 손질한 도치를 살짝 데쳐 내거나 찜통에 찐다. 3. 2를 찬물에 잘 헹구어 먹기 좋은 크기로 토막낸다. 4. 도치알은 소금으로 깨끗이 씻은 후 소금 간을 해두었다가 굳어지면 찜통에 살짝 찐다. 5. 미역은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 6. 도치, 도치알, 미역을 접시에 담고 초고추장을 곁들인다.
음식이미지
TF10002742.jpg
참고사항
도치(심퉁어)는 한겨울(양력 12월부터 이듬해 2월경)에만 잡히는 어종이다.
지역
AI001000 > > 4283033032