물메기국 (곰치국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
물메기(곰치) 300g, 신 배추김치 50g, 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술, 고춧가루 1큰술 /
조리방법
1. 냄비에 손질한 물메기를 넣고 물을 부어 푹 끓인다. 2. 끓기 시작하면 적당하게 썬 배추김치를 넣고 한소끔 더 끓인다. 3. 2에 어슷썬 대파와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 한다.
음식이미지
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참고사항
·물메기(곰치)는 오래 전부터 연근해에서 사철 잡히는 어종이다. 추운 겨울 고기잡이를 나갔다 들어와 그물을 손질하거나 포구에서 일을 하면서 언 몸을 녹이기 위해 해안가에서 자주 해먹던 국으로 고기가 흐물흐물해서 누구나 먹기가 좋았다. ·물메기(곰치)는 비린 맛이 적은 고기로 지방질이 적어 육질이 담백하고 연하여 수저로 떠서 먹는 유일한 생선이다. 입에서 살살 녹아내리는 그 맛이 일품인데, 연근해 어종이라 생선이 항상 신선하여 겨울철에는 따뜻한 국으로 추위를 덜어 주기도 한다. 또한 전날 마신 약주로 인한 숙취 해소에 좋아서 물메기국 한 그릇을 먹고 땀을 내면 땀과 함께 숙취가 달아나 버린다고 한다.
지역
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