씨종자떡(씨종지떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
쌀 5kg(28컵), 팥 2kg(9컵), 호박오가리 200g, 밤 2kg, 쑥 1kg, 설탕 300g(2컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 10시간 이상 담갔다가 건져서 소금을 넣고 가루로 빻는다. 2. 팥은 푹 삶아 절구나 분쇄기에 곱게 찧은 다음 설탕과 소금으로 간을 맞춰 팥고물을 만든다. 3. 밤은 껍질을 벗기고 2~4쪽으로 자른다. 4. 호박오가리와 쑥은 씻어서 체에 건져 놓는다. 5. 멥쌀가루와 밤, 쑥, 호박오가리, 설탕을 넣고 고루 섞는다. 6. 김이 오른 시루에 젖은 면포(또는 한지)를 깔고 팥고물을 한 켜 넣고 4를 올리고 다시 이과정을 반복한 다음 푹 쪄 낸다.
음식이미지
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참고사항
옛날부터 양반가에서는 가을에 추수할 때 풍년농사 짓느라고 고생한 일꾼들에게 고맙다는 뜻으로 햇곡식과 호박, 쑥 등의 여러 가지 재료들을 섞어서 팥시루떡을 만들어 주었던 것에서 유래하였다.
지역
AI001000 > > 4215013500
조리과정컷
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