삼세기탕 <방법2>
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
무 400g(1/2개), 풋고추 75g(5개), 물 1.6L(8컵), 된장 3큰술, 소금 약간, 삼세기(삼숙이) 1마리 /
조리방법
1. 삼세기는 아가미와 내장을 꺼내고 씻어 적당한 크기로 토막을 낸다. 2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.2cm), 풋고추 0.5cm 길이로 송송 썬다. 3. 냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 끓이다 손질한 생선 토막과 무를 넣고 끓인다. 4. 오래 끓여 생선과 무가 푹 익으면 풋고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
참고사항
삼세기는 머리가 크고 생선살은 별로 없으나 된장을 풀고 끓이면 시원하면서도 구수한 맛이 좋아 속초 사람들이 제일로 여긴다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4200000000
조리과정컷
삼숙이탕.jpg