더덕정과
식품유형
다과류 > 과정류 > 정과 > 정과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
더덕 1kg(30뿌리), 설탕 적량 <즙청액> 설탕 2컵, 물 200mL(1컵) / 즙청액, 설탕 2컵, 물 200mL(1컵)
조리방법
1. 껍질 벗긴 더덕을 끓는 물에 살짝 데친 다음 수분을 제거한다. 2. 설탕과 물을 끓여 즙청액을 만들어 여기에 더덕을 넣고 약한 불에서 조린다. 3. 다 조려지면 쟁반에 펴서 식히고 설탕을 뿌린 후 살짝 말린다.
출전정보
김영자, 강원도 원주시 명륜동<br>
지역
AI001000 > > 4200000000