늙은호박삼계탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
늙은 호박 3kg(1개), 닭 1kg(1마리), 약쑥, 감초, 황기, 물 적량, 대추 15g(7개), 밤 50g(3개) /
조리방법
1. 늙은 호박은 꼭지 쪽을 동그랗게 도려내고 씨를 파낸 다음 찜통에 넣고 쪄낸다. 2. 닭은 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 대추는 씻고, 밤은 껍질을 벗긴다. 3. 약쑥, 감초, 황기는 물에 넣고 끓여 약초물을 만들어 쪄 놓은 호박 속에 붓는다. 4. 닭 속에 대추와 밤을 넣고 3의 호박 속에 넣아 찜통에 쪄 낸 다음 호박과 닭을 곁들인다.
조리시연자
강옥희, 강원도 양양군 현남면 인구 2리
지역
AI001000 > AI001007 > 4283034021