솔잎동동주 <방법1>
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀 4kg(24컵), 솔잎 500g, 누룩 300g, 효모 10g, 물 적량 /
조리방법
1. 찹쌀은 물을 부어 2시간 정도 불린다. 2. 솔잎은 깨끗하게 손질하여 시루 밑에 깔고 1의 불린 쌀을 그 위에 얹어 찐다. 3. 2의 찐 밥이 식기 전 따뜻할 때 누룩과 효모를 넣고 버무려서 항아리에 넣고 온도를 20~25℃로 맞추어 5~7일 정도 숙성시킨다. 4. 발효되어 삭힌 술을 깨끗한 항아리에 걸러서 서늘한 곳에 저장하여 보관한다.
지역
AI001000 > AI001016 > 4272025031