절간고구마죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 채소죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
말린 고구마 150g, 팥 50g(1/4컵), 양대 50g, 찹쌀가루 20g(1/4컵), 물 2L(10컵), 설탕 2/3컵, 소금 약간 /
조리방법
1. 말린 고구마는 물에 씻은 후 물을 붓고 푹 끓인다. 2. 팥과 양대는 깨끗하게 씻어 물을 붓고 무르게 삶는다. 3. 1의 말린 고구마가 물러지면 으깨고 삶은 팥, 양대와 찹쌀가루를 넣고 더 끓인다. 4. 설탕, 소금으로 간을 한다.
참고사항
절간고구마는 얇게 썰어서 말린 고구마를 말한다. 말린 고구마를 푹 끓일 때 중조(소다)를 약간 넣으면 빨리 물러지고 구수한 맛도 난다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI001000 > > 4200000000