찰옥수수능근밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
능근 옥수수 290g(2컵), 팥 210g(1컵), 물 적량, 설탕 1컵, 소금 약간 /
조리방법
1. 능근옥수수를 씻어 하루 동안 물에 담가 불린다. 2. 불린 옥수수와 팥을 솥에 안쳐 물을 충분히 붓고 2시간 정도 푹 삶는다. 3. 옥수수가 거의 익어가면 소금과 설탕으로 간을 하고 타지 않도록 가끔씩 나무주걱으로 저어가면서 끈끈한 진이 나도록 약한 불에서 뜸을 들인다.
음식이미지
TF10002598.jpg
참고사항
"능근''은 낟알의 껍질을 벗기기 위하여 물을 붓고 애벌찧는다는 의미이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000