춘천쏘가리회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
쏘가리 2㎏, 무 500g(1/2개), 상추 약간, 겨자, 간장, 초고추장 약간 /
조리방법
1. 쏘가리는 싱싱한 것을 골라 배 쪽에 칼집을 넣어 내장을 빼내고 깨끗이 씻는다. 2. 머리와 꼬리를 잘라내고 양쪽으로 포를 2개씩 뜬 다음 마른 면포로 깨끗이 닦는다. 3. 꼬리부분에 칼을 대고 밀면서 껍질을 벗겨 1㎝두께로 썬다. 4. 무는 7㎝길이로 돌려 깎기 하여 곱게 채 썰어(7×0.1×0.1cm) 냉수에 담가 둔다. 5. 4를 건져 물기를 뺀 후 접시에 깔고 포 뜬 쏘가리를 그 위에 담아 초고추장을 곁들인다.
출전정보
강원도 농촌진흥원, 강원 향토의 맛, 1993<br>
지역
AI001000 > > 4200000000