메밀부침 <방법1>
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
메밀 300g, 묵은 배추김치 50g, 실파 30g ,소금 1작은술, 물, 식용유 적량 <양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술 / 양념장, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술
조리방법
1. 메밀을 불려서 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 체에 거른다. 2. 묵은 배추김치를 길게 찢고, 실파는 한줄 씩 떼어 놓는다. 3. 팬을 달구어 식용유를 두르고 묵은 배추김치와 실파를 2~3줄기씩 놓는다. 4. 3에 갈아 놓은 메밀을 한 국자 떠서 가장자리부터 둘러서 아주 얇게 편다. 5. 윗면이 익어서 거의 마르면 뒤집어 뒷면도 노릇하게 지진 다음 양념장을 곁들인다.
음식이미지
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참고사항
양파채를 같이 넣고 부치기도 하고, 메밀 1컵에 밀가루 1 1/2컵, 무거리 1컵을 섞어 반죽을 만들기도 한다.
지역
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