호박매작과
식품유형
다과류 > 과정류 > 기타 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
밀가루 300g(2 3/4컵), 늙은 호박 300g, 식용유 2L(10컵), 소금 약간 <즙청액> 물 100mL(1/2컵), 설탕 2/3컵 / 즙청액, 물 100mL(1/2컵), 설탕 2/3컵
조리방법
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 내어 살만 강판에 간다. 2. 갈아 놓은 늙은 호박과 밀가루, 소금을 섞어 반죽하여 2mm 두께로 민다. 3. 2를 가로 6cm, 세로 3cm 크기로 잘라 세 번의 칼집을 낸 다음 가운데로 뒤집어 매작과를 만든다. 4. 식용유가 160℃로 끓으면 매작과를 넣어 갈색으로 튀긴다. 5. 물과 설탕을 냄비에 넣고 끓여 즙청액을 만든다. 6. 매작과를 즙청액에 묻힌다.
출전정보
강원도 농촌진흥원, 강원도의 향토·관광요리, 1997<br>
지역
AI001000 > > 4200000000