송기떡(송기송편)
식품유형
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조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
송기 (소나무 속껍질) 100g, 멥쌀가루 400g(2 2/3컵), 녹두 50g(1/4컵), 중조 약간, 물, 소금, 참기름 적량 /
조리방법
1. 소나무 속껍질을 삶을 때 중조를 약간 넣고 약한 불에서 삶는다. 2. 소나무 껍질이 무르면 물로 헹구고 약간 건조시켜 방망이로 두드려 가루를 만든다. 3. 2에 멥쌀가루를 섞어서 반죽한다. 4. 녹두는 삶아서 으깨어 소를 만든다. 5. 3의 반죽을 적당히 떼어 녹두소를 넣고 송편을 빚는다. 6. 송편을 찐 다음 소금과 참기름 섞은 물에 담갔다가 꺼낸다.
참고사항
쌀가루 대신 밀가루를 섞기도 하고 송편소로 녹두 대신 팥을 넣기도 한다.
지역
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