두릅녹두전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
두릅 200g(대 5뿌리), 쇠고기(우둔) 200g, 녹두 150g(3/4컵), 송이버섯 6개, 물, 식용유, 꼬치 적량 <쇠고기양념> 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술 <두릅 양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술 <유장> 간장 1큰술, 참기름 1큰술 / 쇠고기양념, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술 두릅 양념, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술 유장, 간장 1큰술, 참기름 1큰술<
조리방법
1. 녹두를 하룻밤 정도 불린 뒤 껍질을 제거하고 분쇄기에 물을 조금씩 넣어 가며 되직하게 간다. 2. 두릅은 길이 5cm로 썰어서 양념을 하고, 송이버섯도 같은 크기로 결대로 얇게 썰어 유장을 바른다. 3. 얇게 저민 쇠고기를 양념하여 1차로 살짝 구운 뒤 육즙을 모아 팬을 흔들어가며 2차로 구워 길이 5cm, 두께 1cm로 썬다. 4. 두릅, 쇠고기, 송이버섯 순서로 꼬치에 꿰어 한쪽 면만 밀가루를 바르고 1의 녹두를 발라 지져 낸 후 꼬치를 제거한다.
음식이미지
TF10002729.jpg
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000
조리과정컷
두릅녹두전.jpg