명란채김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
무 300g(1/3개), 명란 300g, 양파 80g(1/2개), 쪽파 20g, 부추 20g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 고춧가루 1 1/3컵, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 찹쌀풀 2큰술, 소금 적량 /
조리방법
1. 명란은 소금물에 씻어 소금으로 절여 놓는다. 2. 무는 씻어 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 살짝 절여 놓고, 양파는 곱게 채 썰고, 풋고추와 붉은 고추는 곱게 갈아 놓는다. 부추와 쪽파를 다음어 5cm 길이로 썬다. 3. 찹쌀풀에 고춧가루와 곱게 갈은 고추를 풀어 놓는다. 4. 소금에 절여 놓은 명란은 고춧가루에 굴려 놓는다. 무는 물기를 살짝 제거한 다음 고춧가루로 물을 들인다. 5. 3에 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 남은 고춧가루, 양파채, 쪽파, 부추, 새우젓, 멸치액젓을 넣어 양념을 만든다. 6. 4와 5를 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 상온에서 12시간 정도 삭혀 냉장 보관한다.
음식이미지
TF10002698.jpg
조리시연자
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
지역
AI001000 > AI001001 > 4215011000