한국의 전통향토음식; 3-강원도

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밀고추장 (밀가루고추장)

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000211118

식품유형

발효식품류 > 장류 > 고추장류 > 고추장류

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식

식재료

밀가루 40kg, 엿기름가루 10kg, 고춧가루 8kg, 물 적량, 메줏가루 7kg /

조리방법

1. 밀가루에 엿기름물을 부어 삭힌다. 2. 1에 메줏가루와 고춧가루를 넣어 버무린 다음 항아리에 담아 발효시킨다.

출전정보

문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984

지역

AI001000 > > 4200000000