토장아욱죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 채소죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 바지락 200g(1컵), 아욱 300g, 막장 7큰술, 물 3L(15컵), 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술 /
조리방법
1. 쌀은 씻어 불린다. 2. 아욱은 푸른 물이 나오도록 으깨어 씻는다. 3. 막장을 물에 풀고 바지락을 넣어 끓이다가 손질한 아욱을 넣고 끓인다. 4. 국이 끓을 때 불린 쌀을 넣고 계속 끓이면서 죽이 잘 쑤어지면 다진 파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.
참고사항
·아욱죽은 여름철의 입맛을 돋우는 죽으로 열무김치가 찬으로 잘 어울린다. 아욱 대신에 근대를 사용해도 좋고, 조개는 없으면 넣지 않아도 된다. ·강원도 된장은 간장을 뺀 된장을 쓰지 않고 메줏가루와 보릿가루를 쪄서 띄운 것으로 담은 막장을 쓰기 때문에 맛이 더 좋다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI001000 > > 4200000000